Расстойка – это процесс брожения теста перед выпечкой. Для получения качественных хлебобулочных изделий важно (на подготовительном этапе) соблюдать температурный режим и уровень влажности. Для этих целей, владельцы мини-пекарен, ресторанов, кафе и кондитерских покупают расстоечные шкафы. Эти аппараты, представляют собой камеру, внутри которой можно задать нужную температуру (обычно от 30 до 60 град.С) и влажность.
Технической особенностью профессионального оборудования для расстойки является наличие стеклянной двери, что позволяет пекарю визуально контролировать состояние с заготовок из теста.
Предлагается купить шкафы расстоечные hurakan с 5, 10, 13 и 16 уровнями-полками для противней с заготовками из теста.
